지리산 토종꿀

(2002-12-26 08:50:10, Hit : 16607)

꿀벌의 역사




	꿀은 인류가 가장 오래전부터 이용해온 천연감미료이자, 저장성이 가장 뛰어난 자연식품입니다. 벌꿀에 대한 최초의 기록은 BC7000년경으로 추정되는 스페인 동굴벽화에서부터라고 추정됩니다. 자연계의 꿀은 아무런 가공없이 손쉽게 얻고 먹을 수 있었기 때문에 태고적부터 이용해 왔을 것으로 추측됩니다.
기원전 1600년경 기록된"파피루스 에베레스"에보면 당시의 이집트에서는 생일잔치에 어린애의 입술에 꿀을 바르는 의식이 있었으며 결혼선물로 꿀을 썼다고 합니다. 또한 상처를 입었을 때에는 헝 겊을 꿀에 담구었다가 붕대를 4일간 했다고 소개되어 있습니다. 꿀이 일상생활에 널리 쓰이게 된 것은 그리스 로마시대의 일인데 약용이 아니라 일상식품으로서였습니다. "아피지우스"라는 사람이 쓴 당시의 요리책을 보면 꿀을 이용한 다양한 요리가 소개되어 있습니다. 소금을 안쓰고 고기를신선하게 저장하는데 꿀을 쓰는법, 돼지고기와 소고기를 보존하는데 꿀, 겨자, 식초, 소금등을 이용하는 법등 꿀이 갖는 살균력을 최대한으로 이용한 요리의 비결을 기록하고 있습니다. 기원전 600년경 고대 그리이스의 철학자인 아리스토텔레스는 꿀벌의 상태를 연구하여 그 습성을 이미 기록해 놓았으며, [일본서기]에 보면 백제의 태자[풍]에 의하여 일본에 양봉이 전해졌다는 기록이 있는 것으로 미루어 우리날에서도 삼국시대에 이미 양봉이 활성화 되었던 것을 알 수 있습니다. 또한 성경에는 하나님이 가라고 명한 가나안 땅을[젖과 꿀이 흐르는]선택받은 곳으로 묘사할 만큼 벌꿀은 온 인류가 오래전부터 귀하게 애용하여 온 자연건강식품인 것을 알 수 있습니다. 이러한 벌꿀은 식물의 밀선에게 분비하는 물질을 일벌이 수집하여 벌집에서 증발,농축시켜 그들의 식량으로 저장해 놓은 곳을 말합니다. 1930년 필립(Phillips)이라는 학자는[벌꿀이란 꿀벌이 여러 식물의 밀선에서 수집한 향기롭고 정조성이있는 단 물질인데. 꿀벌 등에 의하여 그들의 식량으로 전화되어 벌집네에 저장된 것으로산성반응을 나타내며 2개의 단당류로 되어 있고 때로는 더 복잡한 탄수화물, 무기물, 식물성 색소, 효소 및 화분을 함유하고 있는 것]이라고 정의하였으며, 우리나라의 식품공전에는 보다 간단하게 [벌꿀이라 함은 꿀벌들이 꽃꿀을 채집하여 벌집에 저장,숙성한 것을 말한다]고 정의 되어 있습니다. 요즘에 설탕대신 요리나 과자등의 단맛을 내는데도 널리 이용되고 있으며 피부미용을 위해 화장품이나, 팩등에 사용되고 있기도 합니다.